Citronettemarinerad fänkål och apelsin

(0)

En fräsch sallad som passar till skinka, köttbullar och revbenspjäll.

För 10 person(er)

Ingredienser

1	citron, pressad saft
1 dl	olivolja, gärna kallpressad
1 msk	honung
1 krm	vitpeppar, nymald
1	fänkål
1	apelsin
1	granatäpple
100 g	rucolasallad, eller grönkål
1	dill, liten knippa
1 dl	sötmandel, rostad i en torr stekpanna

Citronettemarinerad fänkål och apelsin – gör så här:

Blanda citronsaft, olivolja, honung och vitpeppar.
Ansa och skiva fänkålen tunt på mandolin. Skala och skär ut apelsinfileér ur apelsinen. Plocka kärnorna ur granatäpplet. Riv rucolasalladen i lagom stora bitar och plocka dillen i små kvistar.
Blanda alla ingredienserna. Strö över mandeln strax före servering.