Citronmuffins
Lätt beroendeframkallande sötsyrliga citronmuffins som dessutom är väldigt lättbakade. Toppa med valmöfrön en syrligt god glasyr som hälls över muffinsen.
Ingredienser
- 125 g smör - rumstempererat
- 2,5 dl strösocker
- 3 ägg - stora
- 1 citron
- 4 dl vetemjöl special - (240 g)
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl gräddfil - eller matyoghurt
- 2 msk vallmofrön - blåa
Glasyr
- 0,5 citron
- 2 dl florsocker
Garnering
- vallmofrön
- citronskal - strimlat
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Rör smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta av skalet och pressa ut ca 2 msk saft. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
-
Rör ner citronskal och -saft, mjöl, gräddfil och vallmofrön i äggsmeten. Se till att allt blandas väl.
-
Fördela smeten i 12 pappersformar ställda i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna.
-
Glasyr: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ut 1 msk saft. Blanda citronskal och -saft med florsocker till en glasyr. Häll över muffinsen och bred ut. Strö över lite vallmofrön och ev strimlat citronskal.
