Citron- och ­rosmarin­marinerad fläskfilé med tomat- och bönsallad

Citron- och ­rosmarin­marinerad fläskfilé marinerad med citron och rosmarin. Till det en tomat och bönsallad som i Provence – rosésallad, citron och rosmarin .
Jennie Benjaminsson
Foto: Per Ranung

Ingredienser

  • 1,2 kg fläskfilé
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk rosmarin - finhackad
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar - nymald

Tomat- och bönsallad

  • 0,5 rosésallad
  • 200 g haricots verts
  • 600 g tomater - blandade
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 dl rapsolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 1 kvist rosmarin

Gör så här

  1. Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Skala och ­finhacka vitlöken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda vitlök, citronskal, olja, rosmarin, salt och peppar. Häll blandningen i plast­påsen och massera in marinaden i köttet. Låt stå i kylen ca 8 timmar. Ta fram köttet i rumstemperatur 1 timme före tillagning.

  2. Sätt ugnen på 150°. Bryn köttet runt om i het panna. Lägg det i en ugnssäker form. Stek färdigt ­köttet mitt i ugnen till 65° innertemperatur, 30–40 min. Rullain det i bakplåtspapper och låt vila ca 15 min.

  3. Tomat- och ­bönsallad: Plocka bladen från rosésalladen. Lägg dem i iskallt vatten och ställ i kylen 2 timmar. Slunga eller låt salladsbladen ­torka på en kökshandduk. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten ca 2 min. Spola dem i kallt vatten. Skiva ­tomaterna.

  4. Blanda senap och vinäger. Vispa i oljan droppvis tills vinägretten tjocknar. Krydda med salt och peppar.

  5. Kökstipset! Lägg gärna köttet i marinad kvällen före så den hinner ta smak. Köttet steks till en låg innertemperatur, men den stiger när köttet fått vila inlindat i bakplåtspapper.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!