Citron- och fläderpaj
Pajen kan förberedas och förvaras i kylen. Låt den stå ca 15 min i rumstemperatur före servering.
Pajdeg
- 2,5 dl vetemjöl - (150 g)
- 1,5 msk strösocker
- 125 g smör - kallt
Fyllning
- 4 ägg
- 1 dl fläderblomssaft - konc
- 0,5 dl vetemjöl - (30 g)
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 citron - finrivet skal, gärna ekologisk
Gör så här
-
Pajdeg: Blanda mjöl och strösocker. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en deg med fingertopparna eller i matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 21 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ pajen i kylen minst 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajen mitt i ugnen 10-12 min, tills degen börjar få färg.
-
Fyllning: Vispa äggen lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet. Vispa även ner vispgrädde och citronskal.
-
Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda ytterligare 10-12 min. Fyllningen ska ha stannat men inte vara helt genomgräddad. Låt svalna.
-
Servera eventuellt med en klick lättvispad grädde.
