Chutney på dadlar, tomat och russin
Chutney på dadlar, tomat och russin är en ganska mild chutney som passar fint till exempelvis palaak halloumi-grytan. Håller cirka 2 veckor i kylen.
Ingredienser
- 250 g tomater
- 2 dadlar - utan kärnor
- 1 msk russin
- 2 kryddnejlikor - hela
- 2 kardemummakapslar - gröna, hela
- 1 tsk senapsfrön - gula
- 1 kanelstång
- 1 lagerblad
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk ingefära - finhackad
- 0,25 tsk gurkmeja
- 1 krm chiliflakes
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Tärna tomaterna. Hacka dadlar och russin. Rosta kryddnejlikor, kardemumma, senapsfrön, kanelstång och lagerblad i en torr stekpanna tills det börjar dofta. Lägg allt utom kanelstång och lagerblad i en mortel och mortla fint.
-
Häll oljan i en kastrull, tillsätt tomater, alla kryddor och salt. Koka upp och sjud utan lock ca 10 min. Mosa lite lätt.
-
Tillsätt sockret, sjud ytterligare ca 10 min. Krydda med salt och peppar. Låt kallna. Ta upp lagerblad och kanelstång.
