Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås

Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås
Foto: Lina Eriksson
00000

Drömfinalen som har allt: kompakt choklad, fluffig grädde, knaprig müsli och färska bär!

För 20 person(er)

Ingredienser

600 g mörk choklad, (70 %)
600 g mjölkchoklad
6 dl vispgrädde
6 ägg
100 g smör, rumstempererat

Nötmüsli:

2 dl pistaschnötter
3 dl havregryn
2 dl solrosfrön
2 dl hasselnötter
1 dl vatten
1 dl ljus sirap
1 msk rapsolja

Hallonsås:

500 g hallon, frysta
1 dl strösocker

Garnering:

3 dl vispgrädde
1 vaniljstång
500 g hallon, färska
300 g vinbär, röda
2 krukor mynta

Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Blanda i ägg och smör. Häll smeten i en avlång 2-litersform, klädd invändigt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt terrinen kallna och ställ den sedan i frysen ca 1 dygn.
4. Müsli: Höj ugnsvärmen till 225°. Grovhacka nötterna och blanda med resten av ingredienserna till müslin på en plåt. Rosta mitt i ugnen 15-20 min. Låt kallna.
5. Hallonsås: Koka upp hallon och socker och mixa slätt. Sila genom finmaskig sil och låt kallna.
6. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda frön och grädde och vispa till fluffig konsistens.
7. Ta fram terrinen ca 45 min före servering. Skär den i bitar och lägg dem på assietter. Strö över nötmüslin och garnera med grädde, bär och myntablad.

Fler recept med: Bröllop, Buffémat, Dop, Efterrätt och dessert, Fest, Frukt och bär