Baka med Allt om Mat – baktips i vårt färska nyhetsbrev
Älskar du också att baka? Följ Baka med Allt om Mat – vårt nya inspirerande nyhetsbrev som helt fokuserar på bakning!
Chokladmuffins med maräng
Lyxiga chokladmuffins med italiensk maräng. Gasolbrännare hittar du i köksbutiker. Köp en lite större så tar gasen inte slut så fort.
Ingredienser
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 100 g mörk choklad - mörk (70 %)
- 2 dl mjölk
- 100 g smör
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
Italiensk maräng
- 2 äggvitor
- 1 msk strösocker - + 1,75 dl
- 0,5 tsk ättiksprit - (12 %)
- 0,5 dl vatten
Garnering
- körsbär
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.
-
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm mjölken i en kastrull utan att den får koka. Häll den varma mjölken över chokladen och rör tills den smält. Smält smöret.
-
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölblandningen och tillsätt chokladmjölk och smör.
-
Fyll muffinsformar till ¾. Ställ formarna på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
-
Maräng: Blanda äggvitor, 1 msk socker och ättika i en bunke.
-
Koka 1 3/4 dl socker och vatten till 122°. Börja vispa äggvitorna när lagen är 112°. Häll den heta lagen över äggvitorna under kraftig vispning. Fortätt vispa tills marängsmeten svalnat.
-
Spritsa maräng på chokladmuffinsen och bränn av med en gasolbrännare. Garnera med körsbär.
Foto: Ulrika Pousette
