Chokladmuffins med maräng  

Foto: Ulrika Pousette
4.74.74.74.74.7

Lyxiga chokladmuffins med italiensk maräng. Gasolbrännare hittar du i köksbutiker. Köp en lite större så tar gasen inte slut så fort.

För 15 muffins:

Ingredienser

2,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, (70 %)
2 dl mjölk
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker

Italiensk maräng:

2 äggvitor
1 msk strösocker, + 1,75 dl
0,5 tsk ättiksprit, (12 %)
0,5 dl vatten

Garnering:

körsbär

40 minuter + 12 minuter i ugn

Chokladmuffins med maräng – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.
  2. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm mjölken i en kastrull utan att den får koka. Häll den varma mjölken över chokladen och rör tills den smält. Smält smöret.
  3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölblandningen och tillsätt chokladmjölk och smör.
  4. Fyll muffinsformar till ¾. Ställ formarna på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
  5. Maräng: Blanda äggvitor, 1 msk socker och ättika i en bunke.
  6. Koka 1 3/4 dl socker och vatten till 122°. Börja vispa äggvitorna när lagen är 112°. Häll den heta lagen över äggvitorna under kraftig vispning. Fortätt vispa tills marängsmeten svalnat.
  7. Spritsa maräng på chokladmuffinsen och bränn av med en gasolbrännare. Garnera med körsbär.
    Chokladmuffins med italiensk maräng

    Foto: Ulrika Pousette

 

Baka med Allt om Mat – baktips i vårt färska nyhetsbrev

nyhetsbrev baka med allt om mat

Älskar du också att baka? Följ Baka med Allt om Mat – vårt nya inspirerande nyhetsbrev som helt fokuserar på bakning!

Fler recept med: Bakning, Kakor och bullar
Kex och skorpor
Frökex med pumpa, linfrön och dadlar
30 minuter + 15 minuter för smeten att stå + 30 minuter i ugn
Matbröd
Mini-örtfocaccia
30 minuter + 80 minuter jäsning + 15 minuter i ugn
Kakor och bullar
Äppel- och mandelbullar
1,5 timmar + 8 minuter i ugn
Pajer
Råriven äppelpaj med citron
45 minuter + 45 minuter i ugn