40 minuter + 15 minuter i ugn
Chokladmuffins med kolafrosting och chokladbitar – gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Grovhacka chokladen. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
- Vispa socker och ägg ljust och fluffigt. Sikta ner de torra ingredienserna omväxlande med olja, smör och mjölk i äggsmeten. Vänd ihop med en slickepott till en jämn smet. Blanda ner chokladen.
- Fördela smeten i muffinsformar, till ¾ av formen, ställda i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler.
- Frosting: Smält 50 g smör. Tillsätt muscovadosocker och grädde. Rör tills sockret lösts upp. Tillsätt salt. Låt koka ca 2 min under omrörning.
- Häll smeten i en bunke. Vispa ner florsockret, gärna med mixerstav. Låt smeten kallna.
- Vispa 150 g smör fluffigt. Tillsätt kolasmeten, lite i taget, och vispa till en jämn frosting. Ställ den i kylen om den blir för lös.
- Spritsa kolasmeten på muffinsen och garnera eventuellt med flingsalt.
