Chilisås

Recept på chilisås. Använd helst tunna plasthandskar när du handskas med stor mängd chili. När ­chilin rostas kan ångorna vara irriterande, så håll en handduk för näsa och mun.

För 2 dl:

Ingredienser

12 röda chili t ex spansk ­peppar
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 dl rårörsocker
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten

15 minuter

Chilisås – gör så här:

  1. Dela, kärna ur och skär chilin i bitar. Skala och hacka vitlöken. Lägg chilin i en torr stekpanna. Rosta den ca 5 min på medel­värme. Tillsätt saltet och rör om.
  2. Blanda ner sockret och låt det smälta – det ska inte bränna. Tillsätt vitlök, vinäger och vatten. Låt puttra ca 5 min.
  3. Mixa till en slät sås. Låt den kallna. Förvara såsen i kylen så håller den ca 3 veckor.

Recept av Ulla Karlström och Charlotte Jenkinson