Foto: Stefan Wettainen
Chiliolja
Chiliolja förvaras mörkt och svalt. Tre sorters chili ger olivoljan en härlig hetta! Den håller ca 2 månader.
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja - + 4,5 dl
- 1 ancho chili
- 1 chipotle (torkad chilifrukt)
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
Gör så här
-
Skala vitlöksklyftorna. Rosta vitlöken i 1/2 dl olja tills den börjar bli gyllenbrun. Ta kastrullen från plattan.
-
Halvera ancho, chipotle och spansk peppar och lägg bitarna i kastrullen. Häll på 4 1/2 dl olja och värm till 60°. Låt oljan svalna i kastrullen och häll den sedan i en flaska.