Cheesecake med mango, kokos och lime

Cheesecake med lime som går att göra ett par dagar i förväg. Den blir som en blandning av cheesecake och moussetårta.
Allt om Mat

Cheesecake botten

  • 8 digestivekex
  • 2 dl kokosflingor
  • 100 g smör

Cheesecake fyllning

  • 225 g mango - fryst
  • 2 msk lime - pressad
  • 200 g naturell färskost - t ex Philadelphia
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde

Rippel

  • 0,5 gelatinblad
  • 225 g mango - fryst
  • 1 msk florsocker
  • 1 msk lime - pressad

Gör så här

  1. Smula kexen fint och blanda med kokos. Smält smöret och rör ner det.

  2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Platta ut  blandningen i formen.

  3. Tina och mixa mangon slät med mixerstav. Blanda med limesaft. Vispa färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker slätt med mangopurén.

  4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

  5. Värm ca 2 dl av mango-yoghurtblandningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem under omrörning i den varma blandningen. Vispa ner gelatinsmeten med resten av mangoyoghurten.

  6. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i mangosmeten. Banda väl. Häll blandningen i formen.

  7. Rippel: Lägg det halva gelatinbladet i kallt vatten 5 min. Mixa mangon slät tillsammans med florsocker och limesaft. Häll upp hälften i en liten kanna.

  8. Värm hälften av mangopurén som är kvar. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta däri. Blanda sedan med resterande mangopuré. Ringla det i två runda ringar över mangoyoghurten i formen. Rör runt med skaftet på en sked till vackert mönster. Ställ in cheesecaken i kylen ca 3 timmar, tills den stelnar.

  9. Skär med en blöt kniv runt kanten på formen och knäpp loss kanten. Servera med mangosåsen vid sidan av.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!