Cheddarost-royale med ansjovis

Foto: Helén Pe
00000

Cheddarost-royale med ansjovis passar bra som förrätt. En ”royale” är en äggstanning med grädde i. Rätten går utmärkt att förbereda dagen före servering.

För 12 royaler:

Ingredienser

1 gul lök
1 msk smör
0,5 msk strösocker
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 dl cheddarost, riven, lagrad 
12 12 ansjovisfiléer

Garnering:

gräslök, hackad
dillkvistar

10 minuter + 25 minuter i ugn

Cheddarost-royale med ansjovis – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Skala och hacka löken. Stek den i smör med sockret tills den mjuknat och fått färg. Låt svalna.
  2. Blanda ägg och grädde. Fördela osten i pappersformar ställda i en muffinsplåt med tolv hål. Häll på smet så att det nästan täcker. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Ta formarna ur muffinsplåten och låt svalna.
  3. Toppa royalerna med ansjovis och garnera med gräslök och dill.

Fler recept av Fredrik Eriksson, och restaurangen på Nationalmuseum:

Relaterade recept

Kött
Carpaccio à la russe med rödbetor, pepparrot och amandinepotatis  
40 minuter + 1 timme för att marinera
Fisk
Smörstekt abborre med kantareller, ärtsallad och hasselnötsdressing
30 minuter
Fler recept med: Ägg och mejeri
Fredagsmat
Ost med varma hjortron  
5 minuter
Vegetariskt
Minipizzor med taleggio
30 minuter + 10 minuter i ugn
Vegetariskt
Rödbetscarpaccio med getostcrème
Vegetariskt
Frörostade morötter med harissarostat matvete, ingefära och koriander
30 minuter + koktid för matvetet + 20 minuter i ugn