1. Blanda ingredienserna i en kastrull eller rostfri bunke som rymmer minst 2 liter. Hit kan du förbereda.
2. Sjud på svag värme eller i vattenbad under ständig vispning tills såsen börjar tjockna och är pösig, ca 65°. Servera direkt.
Chardonnaysabayon
Chardonnaysabayon
Foto: Agneta Thorsèn
15 min
Detta är egentligen en skummig ägg- och vinsås som man brukar ha till dessert. Här har vi tillsatt kalvfond för en god harmoni av smaker till lammfilén.
För 12 person(er)
Ingredienser
| 5 | äggula |
| 3 dl | torrt vitt vin, gärna chardonnay |
| 3 msk | strösocker |
| 1,5 msk | koncentrerad kalvfond |
