30 min
Ceviche Classico
1. Frys fisken ca 3 dygn före tillagning. Ta fram och låt tina.
2. Koka sötpotatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Koka majsen 5 min. Låt den rinna av och skär den i fyra bitar.
3. Skär fisken i 2 x 2 cm stora tärningar och häll över limesaften. Låt stå i kylskåp ca 10 min.
4. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva löken tunt. Hacka 2/3 av koriandern.
5. Blanda chili, lök, koriander och olja med fisken. Krydda med salt. Toppa cevichen med koriander och servera med sötpotatis, majs och limeklyftor.
