Carpaccio på renfilé med västerbottensvisch och löjrom

Låt renfilén ligga i frysen minst 2 dygn innan den skivas.

Carpaccio på renfilé med västerbottensvisch och löjrom

1. Blanda osten med creme fraiche. Låt stå i kylen ca 30 min för att crèmen ska få mer smak. Smaka av med salt.
2. Skär filén i tunna skivor. Banka ut skivorna mellan två ark plastfolie. Lägg upp dem på tallrik. Salta och peppra på köttet.
3. Klicka på ostcrème. Toppa med löjrom. Strö rödlök runt om.

Recept från