Caesarsallad med pancetta
Recept på Caesarsallad med pancetta. Salladen ska ha rikligt med dressing som inte får vara för tjock. Här får den extra smak och färg av basilika, och salladen är uppblandad med bönor och fänkål.
Ingredienser
- 1 surdegsbaguette
- 2 msk olivolja
- 100 g parmesan
- 100 g pancetta - i tunna skivor
- 1 fänkålsstånd - litet
- 2 gemsallad
- 80 g babyspenat
- 1 ask ärtskott
- 150 g haricots verts
- ev svartpeppar - nymald nymald
Dressing
- 1 vitlöksklyfta - liten
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 krm salt
- 1 äggula
- 3 sardeller
- 2 basilikakvistar
- 1 msk citron - pressad
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 dl olivolja
Gör så här
-
Dressing: Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda med vinäger och salt. Låt stå 10 min så blir den mindre skarp i smaken. Mixa alla ingredienser till dressingen.
-
Sätt ugnen på 225°. Skär baguetten i tunna skivor. Pensla med olja. Lägg skivorna tätt på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Riv hälften av parmesanen och strö över. Lägg pancettan tätt på andra sidan plåten. Stek mitt i ugnen ca 7 min.
-
Ansa och hyvla fänkålen, gärna på mandolin. Blanda fänkål och sallad med spenat och ärtskott. Förväll haricots vertsen ca 3 min i lättsaltat vatten. Hyvla resten av parmesanen och strö över salladen tillsammans med bönor och pancetta.
-
Dressa salladen med hälften av dressingen. Mal över peppar och servera med resten av dressingen.
