Recept på Caesarsallad med pancetta.
Foto: Ulrika Pousette

Caesarsallad med pancetta

55555

Recept på Caesarsallad med pancetta. Salladen ska ha rikligt med dressing som inte får vara för tjock. Här får den extra smak och färg av basilika, och salladen är uppblandad med bönor och fänkål.

För 4 personer

Ingredienser

1 surdegsbaguette
2 msk olivolja
100 g parmesanost
100 g pancetta, i tunna skivor
1 fänkålsstånd, litet
2 gemsallad
80 g babyspenat
1 ask ärtskott
150 g haricots verts
ev nymald svartpeppar, nymald

Dressing:

1 vitlöksklyfta, liten
1 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 äggula
3 sardeller
2 basilikakvistar
1 msk citron, pressad
1 krm svartpeppar, nymald
1 dl olivolja

30 minuter + 10 minuter i ugn

Recept: Caesarsallad med pancetta:

  1. Dressing: Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda med vinäger och salt. Låt stå 10 min så blir den mindre skarp i smaken. Mixa alla ingredienser till dressingen.
  2. Sätt ugnen på 225°. Skär baguetten i tunna skivor. Pensla med olja. Lägg skivorna tätt på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Riv hälften av parmesanen och strö över. Lägg pancettan tätt på andra sidan plåten. Stek mitt i ugnen ca 7 min.
  3. Ansa och hyvla fänkålen, gärna på  mandolin. Blanda fänkål och sallad med spenat och ärtskott. Förväll haricots vertsen ca 3 min i lättsaltat vatten. Hyvla resten av parmesanen och strö över salladen tillsammans med bönor och pancetta.
  4. Dressa salladen med hälften av dressingen. Mal över peppar och servera med resten av dressingen.

 

Fler recept med: Sallader, Svenskt
Sallader
Confiterade anklår med bitter sallad, roquefortost och hasselnötter
10 minuter + 10 minuter i ugn
Sallader
Salty bovetegranola med krispig kycklingsallad och apelsinvinägrette
30 minuter + 20 minuter i ugn
Veganskt
Sallad med inlagd rödkål och russin
15 minuter + 1 dygn i kyl
Tillbehör
Grönkålssallad med ättiksgrädde och rostade mandlar
10 minuter