Bullängder

Saftiga och maffiga längder med rikligt med fyllning.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 6 dl vetemjöl - (360 g)
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 1 ägg

Fyllning 1

  • 2 äpplen
  • 1 msk smör
  • 2 msk brun farin
  • 1 tsk kanel - mald
  • 50 g mandelmassa

Fyllning 2

  • 50 g smör
  • 100 g nötter - tex sötmandel, valnötter och hasselnötter
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 tsk snabbkaffepulver
  • 1 msk vatten

Pensling

  • 1 ägg

Glasyr 1

  • 0,5 dl florsocker
  • 0,5 msk äppeljuice - konc

Glasyr 2

  • 0,5 dl florsocker
  • 0,5 msk kaffe - starkt kallt

:Skär smöret i bitar och blanda med mjöl och socker till en smuldeg. Värm mjölken till fingervarmt, 37°, och lös jästen. Vispa upp ägget. Häll mjölkblandningen och ägget i smuldegen och knåda till en smidig deg.Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.Fyllning 1: Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt äpple, farin och kanel. Stek under omrörning ca 3 min. Låt kallna. Riv mandelmassan grovt och blanda med äpplena.Fyllning 2: Smält smöret. Mal nötterna. Blanda nötter, smör och socker. Lös kaffe­pulvret i vatten och blanda i.Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 25 x 25 cm. Lägg fyllningen som en sträng mitt på varje degbit.Vik den ena degkanten över nästan hela fyllningen. Vik över den andra kanten. Vik tillbaka ca 2 cm av kanten och tryck till. Nyp ihop kortsidorna så att fyllningen inte rinner ut. Klipp små snitt på längderna med ca 2 cm mellanrum.Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.Pensla längderna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 12-15 min. Låt kallna på gallerBlanda florsocker med resp smaksättning. Ringla glasyren över längderna.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!