1. Skålla och skala mandeln. Rosta i torr, het stekpanna tills den fått färg och blivit knaprig. Låt kallna.
2. Koka bulgurn i buljong ca 10 min eller enligt förpackningens anvisning.
3. Strimla aprikoserna. Skala, kärna ur och skär gurkan i bitar. Skär tomaterna i bitar. Strimla salladslöken.
4. Blanda olja, citron, salt och peppar. Rör i bulgur och persilja. Vänd i mandel, aprikoser, gurka, tomater och lök och servera.
Bulgursallad med aprikoser och mandel
Bulgursallad med aprikoser och mandel
Foto: Björn Tesch
Förbered ingredienserna till salladen i god tid men vänd ihop strax före servering.
För 8 person(er)
Ingredienser
| 1 dl | sötmandel |
| 4 dl | bulgur |
| 8 dl | grönsaksbuljong, (tärning + vatten) |
| 8 | aprikoser, torkade |
| 1 | gurka |
| 4 | tomater |
| 4 | salladslökar |
| 0,5 dl | olivolja |
| 2 msk | citron, pressad |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar, nymald |
| 1 dl | bladpersilja, strimlad |
