Bulgursallad med halloumi och zucchini

Name: Bulgursallad med zucchini och halloumi - recept
Yield: 4 person(er)
Ingredients: bulgur; grillade zucchini 1 burk (290 g) + 3 msk av marinaden som zucchinin ligger i; babyspenat (1 påse) eller rucola; vitlöksklyftor; örter hackade (t ex persilja); salt; svartpeppar nymald; haloumiost light 1 förpackning; olivolja

(13)

Recept på bulgursallad med halloumi. Här kan du grilla dina egna grönsaker i ugn, men det går lika bra med grillad paprika på burk.

För 4 person(er)

Ingredienser

3 dl	bulgur
1 burk	grillade zucchini, 1 burk (290 g) + 3 msk av marinaden som zucchinin ligger i
80 g	babyspenat, (1 påse) eller rucola
2	vitlöksklyftor
3 msk	örter, hackade (t ex persilja)
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
250 g	haloumiost light, 1 förpackning
2 msk	olivolja

Bulgur- och zucchinisallad med halloumi – gör så här:

Koka bulgur enligt förpackningens anvisning. Låt svalna.
Skär zucchinin i mindre bitar. Skölj spenaten.
Vispa ihop zucchinimarinad, pressad vitlök och persilja. Smaka av med salt och peppar.
Skär osten i skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek ostskivorna gyllenbruna, ca 2 min på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Varva bulgur, zucchini och spenat på tallrikar. Toppa med ost. Skeda över salladssåsen.