Bryggbricka
Salt i olika former gifter sig fint med ett beskare öl, brynt smör och krispigt bacon rundar av det hela.
Ingredienser
- 400 g mandelpotatisar - små
- 0,5 dl salt
- 2 bladpersilja - knippor
- 1 dl olivolja
- 2 burkar matjessillfiléer - hela (à 200 g)
- 0,5 bacon - (à 140 g)
- 100 g smör
Gör så här
-
Skrubba potatisen och lägg den i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker. Lyft upp potatisen och tillsätt saltet. Rör tills saltet lösts upp. Lägg tillbaka potatisen, koka upp och koka potatisen mjuk utan lock.
-
Repa bladen från persiljan. Värm oljan till 70° och häll den över persiljan. Mixa tills den blir helt slät.
-
Låt sillen rinna av och torka den torr på hushållspapper. Skär den i långa strimlor.
-
Fintärna baconet. Knaperstek det i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
-
Bryn smöret i en kastrull.
-
Lägg upp sill, potatis och persiljepuré på tallrikar. Häll det brynta smöret över sillen och toppa med bacontärningar.
