Bryggbricka — gör så här:
- Skrubba potatisen och lägg den i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker. Lyft upp potatisen och tillsätt saltet. Rör tills saltet lösts upp. Lägg tillbaka potatisen, koka upp och koka potatisen mjuk utan lock.
- Repa bladen från persiljan. Värm oljan till 70° och häll den över persiljan. Mixa tills den blir helt slät.
- Låt sillen rinna av och torka den torr på hushållspapper. Skär den i långa strimlor.
- Fintärna baconet. Knaperstek det i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
- Bryn smöret i en kastrull.
- Lägg upp sill, potatis och persiljepuré på tallrikar. Häll det brynta smöret över sillen och toppa med bacontärningar.
