Broccolisoppa med getostkräm

Broccolisoppa med getost och äpple. Broccolisoppan blir vackert grön av både broccoli och rucola. Späd eventuellt med mera grönsaksbuljong om soppan blir för tjock.

Broccolisoppa med getostkräm – gör så här:

  1. Skala och skiva potatis, lök och vitlök. Fräs det i olja i en kastrull ca 1 min. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka under lock ca 10 min.
  2. Rör ner broccoli. Låt koka ytterligare ca 2 min. Tillsätt rucola och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
  3. Mosa getosten med lite mjölk. Rör till en slät kräm. Skala och skär äpplet i små tärningar och blanda med osten. Serveras soppan med getostkräm och bröd.

Recept från