Broccoli- och blomkålspasta

3.83.83.83.83.8

Recept på broccoli- och blomkålspasta. Denna pastarätt är barnens vego­favorit. Saffran kan kännas väl lyxigt och går bra att utesluta.

För 4 person(er)

Ingredienser

300 g pasta, gärna penne
25 g pinjenötter
600 g broccoli och blomkål
1 msk olivolja, + 1 msk olivolja
1,5 tsk salt
1 lök, gul
1 king solo-vitlök
0,5 saffran, (à 0,5 g) eller en nypa hela saffrantrådar
2 krm chiliflakes
0,5 dl parmesanost, riven + 0,5 dl riven parmesanost

Broccoli- och blomkålspasta – gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
  2. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Skär blomkål och broccoli i större buketter och sedan i skivor.
  3. Stek blomkål och broccoli i 1 msk olja och salt. Stek i två omgångar på medelvärme tills grönsakerna blir genomstekta och lätt brynta. Ta upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper.
  4. Skala, halvera och skiva lök och vitlök. Fräs löken glansig i 1 msk olja. Tillsätt saffran och chiliflakes. Låt fräsa 2-3 min. Häll på 1 dl av pastakokvattnet.
  5. Blanda pastan med broccoli, blomkål, lök, 1/2 dl parmesanost och pinjenötter. Späd med ca 1 dl pastakokvatten. Värm under försiktig omrörning. Servera med parmesanost.

Ca 480 kcal per portion
15 g fett 19 g protein
62 g kolhydrater

Fler recept med: Barn och familj, Huvudrätter - varmrätter, Pasta, Smalt, Vegetariskt
Nötkött
Zigni
20 minuter + 1 timme 50 minuter koktid
Veganskt
Allitcha – vegansk gryta med potatis och morot
30 minuter + 15 minuter koktid
Övrigt
Currylax med kokos, citrus och svart rissallad
45 minuter
Veganskt
Timtomo – vegansk linsgryta
15 minuter + 10 minuter koktid