Broccoli- och blomkålspasta
Ingredienser
- 300 g pasta - gärna penne
- 25 g pinjenötter
- 600 g broccoli och blomkål
- 1 msk olivolja - + 1 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 1 lök - gul
- 1 king solo vitlök
- 0,5 saffran - (à 0,5 g) eller en nypa hela saffrantrådar
- 2 krm chiliflakes
- 0,5 dl parmesan - riven + 0,5 dl riven parmesanost
Gör så här
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
-
Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Skär blomkål och broccoli i större buketter och sedan i skivor.
-
Stek blomkål och broccoli i 1 msk olja och salt. Stek i två omgångar på medelvärme tills grönsakerna blir genomstekta och lätt brynta. Ta upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper.
-
Skala, halvera och skiva lök och vitlök. Fräs löken glansig i 1 msk olja. Tillsätt saffran och chiliflakes. Låt fräsa 2-3 min. Häll på 1 dl av pastakokvattnet.
-
Blanda pastan med broccoli, blomkål, lök, 1/2 dl parmesanost och pinjenötter. Späd med ca 1 dl pastakokvatten. Värm under försiktig omrörning. Servera med parmesanost.
-
Ca 480 kcal per portion 15 g fett 19 g protein 62 g kolhydrater
