Recept på briochehamburgerbröd.
Foto: Helen Pé

Brioche-hamburgerbröd

3.83.83.83.83.8

Recept på briochehamburgerbröd. Perfekta hamburgerbröd som är lätt söta och fluffiga. Inkråmet är mjukt och luftigt och tar upp smakerna från en saftig ­ham­burgare bra.

För 12 bröd:

Ingredienser

2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
25 g jäst
2,5 msk strösocker
1 tsk salt
1 ägg
7,5 dl vetemjöl, special (450 g)
50 g smör, rumsvarmt

Pensling:

1 ägg

20 minuter + 2 timmar jäsning + 15 minuter i ugn

Briochehamburgerbröd – gör så här:

  1. Värm vatten och mjölk till 37°. Rör ut jästen med lite av vätskan och tillsätt socker, salt, ägg och mjöl, spara ca 1/2 dl till utbakning. Arbeta degen i maskin ca 5 min. Klicka ner smöret mot slutet. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
  2. Arbeta degen lätt i maskinen. Ta upp på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 12 bitar. Forma bitarna till runda bullar och platta ut dem lätt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ytterligare ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
  3. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.

 

Fler recept med: Bakning, Hamburgare, Matbröd, Övrigt
Kakor och bullar
Bakad ricotta–cheesecake med kokossnö och citrus– och ingefärskompott
30 minuter + 10 minuter i ugn + 1 timme i ugn
Kex och skorpor
Saffransskorpor med choklad och lavendel
20 minuter + 1 timme i ugn
Kakor och bullar
Russinkaka med rom
40 minuter + 2 timmar i ugnen + 1 dygn i rumstemperatur
Julgodis
Torkade apelsiner med chokladdopp
20 minuter + 2 timmar i ugn