Bresaola med tryffelcrème, rucola och parmesan

Foto: Ulrika Pousette
4.14.14.14.14.1

Bresaola med tryffelcrème, rucola och parmesan är en lyxig förrätt och det är tryffelcrèmen som gör det! Rätten kan stå färdig i kylen ca 3 timmar före servering, men vänta med att lägga på rucola till strax före.

För 10 personer:

Ingredienser

300 g bresaola
0,75 dl pinjenötter
100 g rucola
150 g parmesanost
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald

Tryffelcrème:

2 dl crème fraiche
1 tsk tryffelolja
0,5 tsk citronskal, rivet
2 krm salt

20 minuter

Bresaola med tryffelcrème, rucola och parmesan – gör så här:

  1. Crème: Vispa crème fraichen fast med elvisp. Tillsätt tryffelolja, citronskal och salt. Häll crèmen i en spritspåse och förvara kallt till servering.
  2. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna.
  3. Lägg ut bresaolan på tallrikar. Strö över nötterna och lägg på rucolan. Hyvla osten och strö den över köttet. Droppa på olja och strö salt och peppar över salladen. Spritsa tryffelcrèmen i små klickar runt om och servera.

 

Fler recept med: Fest, Förrätter, Gourmet och lyx, Korv och chark, Kött
Mackor
Skinkmacka med brysselkål och picklade senapsfrön
30 minuter
Fest
Chokladglass med lakritskräm, granité, chokladsmul och karljohansvamp
1 timme + tid i kyl och frys
Smårätter
Zucchinibåtar med labneh-röra
20 minuter + 20 minuter i ugn
Jul
Leverpastej
30 minuter + 1 1/2 timme i ugn