Borsjtj – rysk soppa

Recept på Borsjtj. En klassisk rysk soppa och kryddat den lite extra med kryddnejlika och pepparrot. Soppan kan serveras på en vegetarisk buffé men den passar lika bra i andra sammanhang. Den vinner på att lagas dagen innan.

Borsjtj – gör så här:

  1. Skala och riv rödbetor, morot och potatis. Hacka lök och finstrimla vitkål.
  2. Fräs lök i olivolja någon minut och tillsätt sen rotsaker och vitkål, låt allt fräsa några minuter. Häll sedan i vatten, buljongtärningar och kryddor. Låt koka 30 min.
  3. Blanda pepparroten med crème fraiche. Smaka av soppan med vinäger och späd eventuellt med lite vatten om den verkar tjock.
    Servera crème fraiche och kaprisbär eller vanlig kapris i eller till.

Recept från