Böngryta med inspiration från Nigeria

Name: Böngryta med inspiration från Nigeria
Cook time: 25 minuter
Yield: 8 personer:
Ingredients: gula lökar; vitlöksklyftor; gul paprika; röd paprika; tomater; olivolja; tomater krossade (400 g); harrissapasta; korianderfrön; spiskummin mald; salt; bönor kokta, blandade, t ex kidneybönor, vita bönor och svarta bönor (à 290 g); bönor färska, t ex vaxbönor och skärbönor; koriander; råris

Foto: Joel Wåreus

(19)

Böngryta med inspiration från Nigeria serveras gärna med råris. Grytan kan göras dagen före servering, men vänta med att lägga i de färska bönorna.

För 8 personer:

Ingredienser

2	gula lökar
3	vitlöksklyftor
1	gul paprika
1	röd paprika
4	tomater
2 msk	olivolja
1 förpackning	tomater, krossade (400 g)
0,5-1 msk	harrissapasta
0,5 tsk	korianderfrön
0,5 tsk	spiskummin, mald
1 tsk	salt
3 förpackningar	bönor, kokta, blandade, t ex kidneybönor, vita bönor och svarta bönor (à 290 g)
200 g	bönor, färska, t ex vaxbönor och skärbönor

Garnering:

koriander

Tillbehör:

råris

25 minuter