00000

Den krämiga bönröran får smak av sambal badjak.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 små squash, eller 2 stora (ca 1 kilo)
1 gul paprika
2 burkar kokta, stora vita bönor, (à 400 g)
1 burk krossade tomater, (500 g)
1 msk sambal badjak, mildare variant av sambal oelek
1 tsk salt
100 g riven ost, (17%)
1 påse blandad sallad, (150 g)
8 lantbröd, skivor

1. Sätt ugnen på 225°. Halvera squashen på längden. Gröp ur fruktköttet och tärna det. Kärna ur och tärna paprikan. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av.
2. Koka upp de krossade tomaterna med sambal och salt. Tillsätt urkråmet från squashen och paprikan. Låt puttra utan lock ca 10 min. Rör i bönorna.
3. Lägg squashhalvorna i en ugnssäker form. Fyll dem med tomatröran. Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. Servera med blandad sallad och bröd.

Ca 430 kcal per portion:
7,5 g fett • 27 g protein • 62 g kolhydrater