Bönbiffar med dragonsås
Bönbiffar med dragonsås passar både stora och små. Bönsmeten är ganska lös. Enklast är det att forma biffarna med blöta händer och sedan lägga ner dem direkt i stekpannan.
Ingredienser
- 2 förp vita bönor - stora (à 380 g)
- 800 g potatis
- 1 ägg
- 3 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 1 paprika - röd
- 150 g sugar snaps
- rapsolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Sås
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 1 msk dragon
- 1 msk dijonsenap
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225° varmluft. Skala och skär potatisen i bitar. Blanda dem med 1 msk olja och 1 tsk salt på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Mixa bönorna med ägg och majsstärkelse till en grov smet. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Forma smeten till runda biffar.
-
Sås: Blanda lätt crème fraiche med dragon och senap. Krydda med 2 krm salt.
-
Kärna ur och strimla paprikan. Halvera sugarsnapsen. Fräs paprika och sugarsnaps i 1 msk olja i en stekpanna. Krydda med 2 krm salt.
-
Stek biffarna i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Servera dem nystekta med potatis, sås och grönsaker.
