Böckling med äppel- och potatissallad

(0)

De friska, söta äppelbitarna i salladen passar bra ihop med den salta böcklingen.

För 4 person(er)

Ingredienser

8	böcklingar, (600 g)
1 kilo	kokt, kall färskpotatis
2	gröna äpplen
2	färska rödlökar med blast
2 msk	rapsolja
2 msk	senap
2 msk	vitvinsvinäger
2 msk	vatten
1 tsk	salt
1 krm	nymald svartpeppar
1	grönsalladshuvud

20 min

Skiva potatisen. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Ansa och strimla löken.
Blanda olja, senap, vinäger, vatten, salt och peppar i en skål. Vänd i potatis, äpple och lök. Låt salladen stå i rumstemperatur ca 10 min så att potatisen drar åt sig av dressingen.
Rensa böcklingen från skinn och ben.
Servera böcklingen med potatissallad och grönsallad.