Black bean hot sauce – bästa såsen till dina tacos!

Recept på black bean hot sauce. Krämig, mörk och het sås med kaffe och soja. Perfekt till alla sorters tacos. Receptet kommer från veganska tacobaren Taku-Taku.

För 5 dl:

Ingredienser

1 dl svarta bönor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 jalapeñochili
1 msk rapsolja + 2 msk
1 msk spiskummin mald
1 msk koriander mald
1 msk kaffe kallt
1 msk soja ljus
1 tsk sirap mörk
1 tsk kakao
5 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk salt

15 minuter + 12 timmar blötläggning + 30 minuter koktid

Black bean hot sauce – gör så här:

  1. Lägg bönorna i kallt vatten ca 12 timmar.
  2. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Stek lök och vitlök i 1 msk olja på hög värme så det blir ordentligt brunt.
  3. Tillsätt chili, kryddor, kaffe, soja, sirap och kakao. Häll över vattnet. Låt bönorna rinna av och blanda ner dem i stekpannan. Låt koka utan lock tills bönorna mjuknat, ca 30 min.
  4. Mixa bönröran med 2 msk olja. Smaka av med vinäger och krydda med salt. Låt kallna.