00000

Parfait är en bra dessert som inte kräver konstiga köksmanicker och som kan förberedas i god tid. Blåbären får extra skjuts med lime och mynta.

För 1 1/2 liter

Ingredienser

3 dl blåbär
0,5 dl florsocker
1 lime, rivet skal
1 msk lime pressad
1 msk mynta finhackad
3 äggvitor
1,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
250 g mascarponeost

Blåbärsparfait

1. Häll upp blåbären i en skål och blanda dem med florsocker, limeskal, limesaft och mynta.
2. Vispa äggvitor och florsocker i en annan skål till ett hårt skum, som marängsmet. Vispa grädden separat, blanda den med mascarpone och blåbärsblandningen. Vänd sist ner den vispade äggvitan.
3. Fördela parfaitsmeten i en 1 1/2-litersform. Täck med plast och låt stå i frysen ca 6 timmar.
4. Ta fram parfaiten ur frysen ca 30 min före servering.