4.54.54.54.54.5

Recept på blåbärspaj med lime. Låt syrlig lime och blåbär samsas i den här ljuvligt goda pajen. Blåbärspajen kan göras med både frysta och färska blåbär – och för att förebygga att den blir rinnig så är potatismjöl ett tips.

För 6 personer

Ingredienser

125 g smör
3 dl vetemjöl (180 g)
2 msk strösocker
1 ägg

Fyllning:

3 ägg
1 1/2 strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
1 lime rivet skal och pressad saft
2 msk vispgrädde
4 dl blåbär
1 msk majsstärkelse Maizena

Garnering

2 dl blåbär
lime

20 min + 35 min i ugnen

Blåbärspaj med lime – gör så här:

  1. Blanda smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 30 min.
  2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
  3. Fyllning: Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker, mjöl och limeskal till en fluffig smet. Blanda i limesaft och grädde.
  4. Sänk ugnsvärmen till 175°. Blanda blåbär och majsstärkelse. Häll blåbär och fyllning i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt pajen svalna och garnera med blåbär och limeskivor.

LÄS MER: Rabarber- och kolanötspaj – sagolikt gott!

Hur länge håller paj i kylen?

En riktlinje är fyra–fem dagar upp till en vecka, enligt Livsmedelsverket. Det viktigaste är att man har god hygien när pajen bakas och att den kyls ner innan man lägger in den i kylskåpet. Låt den svalna, förslut den och ställ in i kylen.

Varför har man potatismjöl i paj?

Potatismjöl kan man använda när man bakar pajer med frukt och bär som eventuellt blir rinniga när de exponeras för värme, som exempelvis blåbär. Det gör att fyllningen blir lite mer fast och inte sällan godare – så prova det vetja!

Fler recept med: Övrigt, Pajer