Blåbärsgifflar
Ingredienser
- 1,5 dl mjölk
- 60 g smör
- 25 g jäst
- 7 dl vetemjöl - (420 g)
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 4 msk sirap - vit
- 1 ägg
Fyllning
- 125 g mandelmassa
- 75 g smör - rumsvarmt
- 1 msk vaniljsocker
- 0,75 dl blåbär - frysta
Pensling
- 1 ägg - uppvispat
Gör så här
-
Värm mjölk och smör till 37°. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Blanda mjölet med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Tillsätt sirap och ägg. Arbeta degen ca 15 min för hand eller ca 10 min i maskin. Jäs degen under bakduk ca 40 min.
-
Fyllning: Skär mandelmassan i mindre bitar. Blanda ihop mandelmassa, smör och vaniljsocker.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till rektanglar, ca 20 x 40 cm. Dela rektanglarna på längden och skär sedan längderna i trekanter.
-
Spritsa mandelfyllning på den breda delen av trekanterna.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
-
Tryck på några frysta blåbär på varje bit.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
-
Rulla degbiten från den breda delen och mot spetsen, se till att spetsen ligger underst så den inte viks upp när de gräddas.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
-
Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Pensla gifflarna med ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8 min. Låt svalna på galler.
