00000

Björnbärskompotten kan göras i förväg och stå i sina små ugnssäkra koppar. Lägg på marängtäcket och grädda dem strax före servering.

För 8 personer

Ingredienser

550 g björnbär
2 dl rödvin
1 dl strösocker
2 krm kardemumma mald
1 krm kanel mald
0,5 vaniljstång
2 tsk Maizena majsstärkelse
8 små ugnssäkra koppar

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker

Björnbärskompott med maräng – gör så här:

  1. Blanda björnbär i en kastrull med rödvin, socker, kardemumma, kanel och vaniljstång snittad på längden. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 min.
  2. Vispa ner majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Koka upp så att kompotten tjocknar. Låt den svalna. Lyft upp vaniljstången och skrapa ner vaniljkornen i kompotten. Fördela den i 8 koppar. Ställ dem åt sidan.
  3. Vid servering: Sätt ugnen på 225° ca 15 min före servering. Vispa äggvitorna i en rundbottnad skål först på låg hastighet ca 2 min och därefter på hög hastighet.
  4. Tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills skummet är blankt och går att forma till toppar. Spritsa eller skeda marängsmeten över kompotterna. Grädda i övre delen av ugnen ca 7 min. Servera dem varma.