Bistecca fiorentina

Köttet kan tillagas i ugnen. Krydda, bryn i grillpanna och efterstek på 150° till 56° innertemperatur.

Bistecca fiorentina

 

1. Tänd grillen och rumstemperera köttet.
2. Gnid in köttet med olja, rosmarin, salt och peppar. Sätt in en stektermometer och grilla köttet runt om till 56°. Låt vila 15 min.
3. Skär köttet i skivor och servera på en bädd av rucola och spenat. Ringla över olivolja och balsamvinäger, strö över flingsalt och nymald svartpeppar.

Recept från