Betor och kaprismajonnäs
Betor och kaprismajonnäs är en bra smakskominatilon. Betornas milda smak balanseras av majonnäs smaksatt med kapris.
15
- röd- och gulbetor - gärna små
Kaprismajonnäs
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk sherryvinäger
- 2 dl rapsolja
- 0,5 dl kapris
- 2 krm salt
- 0,5 krm tabasco
Garnering
- vattenkrasse
Gör så här
-
Ansa stjälkarna på betorna och skölj bort eventuell jord. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Sjud tills betorna är precis genommjuka.
-
Majonnäs: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i fin stråle under kraftig vispning. Finhacka och blanda ner kaprisen i majonnäsen. Krydda med salt och tabasco.
-
Gnugga bort skalet från betorna under rinnande kallt vatten. Servera betorna ljumma med kaprismajonnäs. Garnera med vattenkrasse.
