30 minuter + 1 timmes koktid
Baskisk lammgryta med oliver och stora vita bönor – gör så här:
- Krydda lammläggen runt om med salt och peppar. Bryn dem väl runt om i 2 msk olja.
- Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs lök, vitlök och paprika i 1 msk olja i en traktörpanna eller gryta ca 3 min. Låt paprikapulver och tomatpuré fräsa med ca 1 minut.
- Lägg lammköttet i grytan och häll på vatten, vin och kalvfond. Tillsätt timjan, rosmarin och lagerblad. Lägg på lock och låt grytan sjuda ca 1 timme. Grytan är färdigkokt när köttet är mört och lossar lätt från benen.
- Krossa oliverna lätt mot skärbrädan. Blanda ner oliver och bönor i grytan. Servera med bröd och/eller potatis.