Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeño

Foto: Lisa Björner
3.73.73.73.73.7

Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeño är mustig och god. Den fruktiga jalapeñon ger ett härligt sting, utan att göra grytan alltför stark. Perfekt gryta att lyxa med en vardag - eller att bjuda på till helgen.

För 4 personer:

Ingredienser

600 g fisk, fast, vit, t ex torsk, hälleflundra, MSC- eller ASC-märkt
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 jalapeños
700 g potatis
2 msk olivolja
8 dl vatten
1,5 fiskbuljongtärning, eller grönsaksbuljongtärning
2 dl vitt vin, torrt
0,5 tsk paprikapulver, rökt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Garnering:

persilja, hackad
citronskal, finrivet

20 minuter + koktid

Baskisk fiskgryta – gör så här:

  1. Skär fisken i bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Kärna ur och skiva jalapeñon. Skala och skär potatisen i bitar.
  2. Fräs lök och vitlök i olja 2–3 min, tills de blir mjuka. Tillsätt jalapeñon och fräs ytterligare ca 1minut. Tillsätt potatis, vatten, buljongtärning, vin och paprikapulver och koka upp. Låt sjuda ca 15 min, tills potatisen är nästan färdig. Krydda med salt och peppar och eventuellt lite mer rökt paprikapulver.
  3. Lägg fiskbitarna i grytan och sjud på låg värme ca 5 min.
  4. Garnera fiskgrytan med persilja och citronskal.

 

Fler recept med: Fisk, Gryta, Huvudrätter - varmrätter, Spanskt, Torsk
Vietnamesiskt
Vietnamesisk risnudelsallad
40 minuter
Matpaj
Västerbottensosttartlette med rökt lax och löjrom
20 minuter + 30 minuter i frys+ 40 minuter i ugn
Skaldjur
Räktaco med koriandercrème och räkchips
30 minuter
Lax
Grillad lax med rabarber- och nudelsallad
40 minuter + tid att grilla