Basilikagravad lax med sardeller, kapris och parmesanyoghurt
En lättgravad lax där man använder mindre mängd av både salt och socker.
Ingredienser
- 1 kg laxfilé - med skinn (som varit fryst minst 2 dygn)
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 1 tsk svartpeppar - nymald
- 2 krukor basilika
- 100 g parmesan
- 50 g sardeller
- 20 cocktailkapris
- 1 gemsallad - (ca 150 g) ask
- 1 tsk olivolja
Parmesanyoghurt
- 3 dl matyoghurt
- 1 dl crème fraiche - lätt
- 1 vitlöksklyfta - pressad
- 3 dl parmesan - finriven
- 1 tsk citron - pressad
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
Gör så här
-
Gnid in laxen med salt, socker, peppar och hackad basilika. Låt grava ca 24 timmar i kylskåpet.
-
Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på fat.
-
Strö över hyvlad parmesanost, sardeller, kapris, sallad och olivolja.
-
Blanda ihop ingredienserna till yoghurten och servera i en skål bredvid.
