00000

Det här receptet på basilikabröd är basen för flera bröd som serveras på Fredriksdals Café. Många av de goda lunchsmörgåsarna har basilikabrödet som botten. Ibland smaksätter man med oregano, och bakar in tomater och oliver eller ost i brödet. För att få den fina blanka ytan penslas brödet med filmjölk före gräddningen.

För 4 bröd

Ingredienser

50 g jäst
1 l vatten ljummet (37 grader)
1 msk salt
2 msk olja
1 msk basilika torkad och smulad
1 dl grahamsmjöl
2,5 l vetemjöl special

Pensling:

2 msk filmjölk

Basilikabröd — gör så här:

  1. Finfördela jästen i en bunke.
  2. Tillsätt vatten, salt, olja, basilika, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Spara 1 dl till utbakningen.
  3. Arbeta degen kraftigt. Eventuellt behövs mera mjöl.
  4. Låt jäsa ca 40 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i 4 delar och forma till avlånga släta bröd.
  6. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och gör några snitt i bröden med vass kniv.
  7. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 225°.
  9. Pensla med filmjölk och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.