40 minuter + 2 timmar i kyl + 30 minuter i frys + 15 minuter i ugn
Bärtarteletter med vaniljkräm – gör så här:
- Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg frön och alla andra ingredienser till krämen i en kastrull och sjud försiktigt ca 5 min under omrörning, tills det tjocknar. Se till att det inte blir för varmt, då kan det bli äggröra. Låt kallna, ställ i kylen ca 2 timmar eller över natten.
- Pajdeg: Blanda mjöl, socker och smör, i kuber, i en matberedare tills det blir smuligt. Tillsätt äggula, vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Ta fram pajformar, 10–12 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Dela degen i fyra bitar och kavla ut rundlar på lätt mjölad arbetsbänk, ca 15 cm i diameter. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut över pajformarna, tryck till så att den fäster. Skär bort överflödig deg. Ställ formarna i frysen ca 30 min.
- Sätt ugnen på 225°. Grädda pajskalen ca 15 min, tills de fått lite färg. Låt kallna i formarna.
- Lossa pajskalen från formarna. Fördela vaniljkrämen och garnera med bär och gärna blommor.
