Bakad potatis med laxröra

00000

När du gör bakad potatis är det viktigt att skrubba potatisen extra noga då den tillagas med skal. Dressingen passar till många goda sallader och här har den blandats med potatis till rökt lax och även smaksatt den ljumma bön- och potatissalladen. Förvara dressingen svalt.

För 4 person(er)

Ingredienser

800 g färskpotatis
1 tsk flingsalt, +1 tsk
1 rucola, påse (80 g)
600 g varmrökt fisk, t ex regnbåge med skinn och ben
1 knippa salladslök

Lenas dressing

1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
0,75 dl pressad citron eller apelsin
1 citron, rivet skal av
2 msk olivolja

Bakad potatis med laxröra

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skrubba och halvera potatisen. Lägg potatishalvorna på ett ugnssäkert fat. Ringla över olivoljan. Krydda med lite salt. Stek mitt i ugnen tills de har fått färg och är mjuka, ca 20 min. Blanda den varma potatisen med rucolan och dressingen i en skål.
  3. Dela fisken i små bitar. Ansa och strimla salladslöken. Blanda laxen och löken med dressingen. Smaka av med lite salt. Servera fiskröran med potatisen.

Lenas dressing:

Blanda dijonsenap med flytande honung, pressad citron, och rivet skal av 1 citron i en skål. Tillsätt olivolja, lite i taget, under vispning.
Förvara dressingen svalt.

Fler recept med: Barn och familj, Fisk, Huvudrätter - varmrätter
Korv och chark
Korv med rödbetscouscous och senapskräm
15 minuter
Kyckling och fågel
Kycklinggryta med tomat och bönor
25 minuter + koktid
Lax
Lax med havrerisotto
15 minuter
Torsk
Fisk- och skaldjursgryta med fänkål, morot och saffran
45 minuter