Bakad potatis med lax och fetaost

Nu i hösttider passar det bra att servera en varm sallad till den bakade potatisen.

1. Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen i ljummet vatten och picka den med en provsticka. Tillaga potatisen i mikrovågsugnen på full effekt ca 15 min.
2. Lägg potatisen i  en ugnssäker form och tillaga den mitt i ugnen ca 15 min tills den är genommjuk.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan. Skär laxen i mindre bitar. Fräs lök, vitlök, paprika och lax i oljan ca 2 min.
4. Skär tomaterna i fjärdedelar och blanda ner i fräset. Smaka av med salt och peppar. Tärna osten och blanda i fräset precis före servering. Skär en skåra i potatisen och toppa med lax- och fetaostsalladen.

Recept från