Bakad potatis med äggröra

Bakad potatis med äggröra

1. Sätt ugnen på 250°. Skrubba potatisen noga i ljummet vatten och picka den med en provsticka. Lägg potatisen i mikrovågsugnen och tillaga på full effekt ca 15 min. Lägg potatisen i ugnen och tillaga ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk och skalet frasigt.
2. Lägg äggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp och koka äggen ca 7 min. Spola äggen med kallt vatten. Skala och grovhacka dem.
3. Skala och finhacka löken. Blanda ägg och lök med gräddfil, senap och kapris. Krydda med salt och peppar.
4. Låt majsen rinna av och blanda den med salladen.
5. Skär ett kryss i potatisarna och fyll dem med röran. Servera med salladen.