00000

Fisken och såsen är lika goda kalla som varma.
 

För 20 pers på buffé

Ingredienser

2 kg laxfilé utan skinn och ben
2 tsk salt
3 msk olivolja

Barbecuesås:

6 dl barbecuesås, med söt och rökig smak
500 g körsbärstomater
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt

Garnering:

2 smörgåskrasse, (à 35 g) askar

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Skär laxen i 40 bitar. Blanda med salt och olivolja. Lägg laxen på plåtar med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter till 55° innertemperatur.
3. Koka upp barbecuesås, körsbärstomater och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp laxen på ett fat och häll över barbecuesåsen. Garnera med klippt smörgåskrasse.