Baguette med fläsk, spetskål, tomat och aioli

Foto: Anna Skoog
00000

Recept på baguette med fläsk, spetskål, tomat och aioli. Grillat fläskkött passar perfekt med krämig aioli och kål.

För 4 personer:

Ingredienser

4 fläskkotletter, (à 150 g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
10 timjankvistar
1 msk olivolja
200 g spetskål
200 g tomater, gärna i olika färger
2 små baguetter, gärna av vetesurdeg
2 msk smör

Aioli:

1 vitlöksklyfta
1 äggula
2 msk dijonsenap
1,5 dl rapsolja
3 msk olivolja, blommig
2 tsk citron, pressad
1,5 krm salt

Garnering

0,5 kruka basilika
flingsalt
svartpeppar, nymald

30 minuter

Baguette med fläsk, spetskål, tomat och aioli – gör så här:

 

  1. Gnid in köttet med salt och ­peppar. Bryn det hårt i oljan 2–3 min på varje sida. Låt köttet vila ca 10 min innan det skivas.
  2. Skär spetskål och tomater i mindre bitar.
  3. Aioli: Skala och pressa vitlöken och blanda med äggula och senap. Vispa i rapsoljan, lite i taget. Blanda i olivolja, citronsaft och salt.
  4. Dela baguetten och bred den med smör. Fördela kött, kål, tomater och aioli i brödet. Garnera med basilika, flingsalt och peppar.
Fler recept med: Fläskkött, Kött, Mackor, Picknick
Mackor
Grillad macka med karré och surkål
15 minuter
Köttfärs
Marinerad köttfärswok med äggnudlar
15 minuter
Korv och chark
Korv med rödbetscouscous och senapskräm
15 minuter
Nötkött
Spansk köttgryta med chorizo, paprika, oliver samt saffransris
30 minuter + koktid