Avokado- och tofumaki (vegetarisk sushi!)

Recept på vegetariskt sushi: Avokado- och tofumaki. Den milda tofun får god smak av soja, sesam och mirin.

För 35 bitar:

Ingredienser

0,5 sats sushiris se recept
100 g tofu
1 msk soja ljus
1 msk sesamolja
1 msk mirin
1 avokador -2
1 tsk citron pressad
1 tsk wasabipasta
3 noriark

Garnering:

sesamfrön

Tillbehör:

soja japansk
gari

40 minuter

Avokado- och tofumaki – gör så här:

  1. Skär tofun i cm-tjocka stavar. Blanda soja, sesamolja och mirin. Lägg i tofun, marinera ca 30 min.
  2. Täck en bambumatta med plastfolie. Lägg på ett noriark med den glatta sidan ner. Platta ut riset med fuktade händer till en ca 1 ½ cm tjock risplatta. Spara ca 1 cm från kanten. Skala, kärna ur och skär avokadorna i skivor. Droppa över citronsaft.
  3. Dra en sträng wasabi med fingret på riset. Fördela tofu och avokado på mitten. Rulla ihop mattan hårt. Se till att arken överlappar med ca 1 cm. Lägg rullen med skarven ner på en skärbräda. Gör två rullar till, rulla in i plastfolie och lägg i kylen. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Garnera med sesamfrön.

Recept av Ulla Karlström

Sushiris

1 timme + tid för riset att kallna. Riset går bra att göra dagen före. Till 70 bitar:

  • 6 dl sushiris
  • 8 dl vatten
  • 1 dl japansk risvinäger
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk salt

Gör så här

  1.  Skölj riset noga i kallt vatten. Lägg riset i en kastrull och häll på vattnet. Låt stå under lock ca 30 min. Skölj ytterligare ca 5 gånger.
  2. Koka upp riset, sänk värmen, sjud ca 15 min på svag värme under lock. Det är färdigt när vattnet kokat in. Ta kastrullen åt sidan, låt  stå ca 10 min under lock.
  3. Häll upp riset i en skål. Blanda vinäger, socker och salt väl så att sockret löses upp. Häll blandningen över riset och blanda varsamt. Låt kallna.

Vegetarisk sushi – fler sorter: Svampmaki