Asiatisk rissallad

I stället för svart ris kan man välja rött ris eller fullkornsris till salladen.

Asiatisk rissallad

 

1. Mät upp svart ris och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 40 min. Spola riset med kallt vatten i en sil och låt det rinna av. Koka det långkorniga riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
2. Ansa och skär löken i skivor. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Strimla kycklingfiléerna. Skär limebladen i mycket tunna strimlor.
3. Fräs löken och pepparfrukten i oljan 1–2 min. Blanda riset med lökblandningen i en skål. Vänd ner kycklingkött, limeblad och korianderblad.
4. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Blanda den med salladen. Garnera med hackade jordnötter.

Recept från