Asiatisk laxcarpaccio
Recept på laxcarpaccio. Enkelt och fräscht. Frys gärna laxen en stund före så är den lättare att skiva.
Ingredienser
- 500 g laxrygg - gärna Salmalax eller Fröyas
- 1 tsk sambal oelek
- 2 msk yuzusaft - eller pressad lime
- 2 msk olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 avokado
- 1 tsk flingsalt
Garnering
- 4 msk inlagd ingefära - (gari)
- 4 msk öringrom - eller forellrom
- 1 kruka koriander
Gör så här
-
Pensla lite sambal oelek mitt på tallrikarna. Skär fisken i tunna skivor och lägg dem omlott på tallrikarna.
-
Vispa ihop yuzu, olja, salt och peppar.
-
Kärna ur avokadon och skär fruktköttet i små tärningar. Blanda med 1 msk av dressingen. Fördela avokadon över fisken. Strö över flingsalt.
-
Ringla resterande vinägrett över fisk och avokado och garnera med rom, ingefära och koriander.
