00000

Grönsakerna får spännande smak stjärnanis och fin sötma från äppeljuice.

För 4 person(er)

Ingredienser

800 g entrecôte
1 tsk salt + 0,5 tsk
2 krm svartpeppar + 2 krm
2 msk hoisinsås
1 msk röd currypasta
2 msk chilisås
1 msk ingefära riven

Grönsaker

2 fänkål
4 äpplen små
600 g potatis tvättad
4 stjärnanis
1 tsk farinsocker
2 dl drickfärdig äppeljuice
2 msk olivolja
1 msk koncentrerad kalvfond

Garnering:

färsk timjan

Asiatisk entrecôte med fänkål och äpple – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°:
  2. Salta och peppra entrecôten. Blanda i en bunke hoisinsås, chilisås, currypasta och ingefära och lägg i köttet.
  3. Dela varje fänkål i 4 bitar, skär äpplen och potatis i halvor.
  4. Lägg kött, fänkål, äpple, potatis och stjärnanis på en plåt med bakplåtspapper. Salta 1/2 tsk och peppra 2 krm. Strö farinsocker på fänkål och äpple.
  5. Häll på äpplejuice, olivolja och kalvfond över alltsammans.
  6. Ställ in plåten i den övre delen av ugnen ca 20 minuter så att köttet får färg.
  7. Sänk ugnen till 125° och baka ytterligare 20-30 minuter i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 58°. Låt köttet vila under folie 10 minuter innan det skärs i skivor. Garnera gärna med färsk timjan.